Cách chưng tổ yến sào với đường phèn chuẩn nhất

• Tổ yến đã được làm sạch lông: 1 tổ (Khoảng 5gr).
• Đường phèn: 3 thìa cà phê (hoặc tùy theo khẩu vị).
• Gừng: Vài lát nhỏ (có thể có hoặc không).
• Nước sạch: 300ml – 350ml (Khoảng 1 – 1,5 chai nước suối nhỏ).
• Nồi có nắp kiếng để tiện theo dõi quá trình chưng tổ yến (Nên sử dụng thố chưng yến chuyên dùng).
• Chén sứ nhỏ, có nắp dùng để đựng yến trong quá trình chưng.

• Nước trong chén phải ngập toàn bộ lượng tổ yến muốn chưng. Để có đủ nước cho yến nở to khi làm món tổ yến chưng đường phèn, bạn không nên cho lượng nước quá ít. Tùy theo khẩu vị mỗi người, bạn có thể gia giảm nước, tạo ra món ăn lỏng hay đặc theo sở thích.
• Mực nước bên trong chén, gồm cả phần nước, tổ yến và các thành phần khác không nên vượt quá 80% chiều cao của chén. Tổ yến bên trong chén sẽ nở ra từ từ khi nhiệt độ tăng lên, nước sẽ dâng lên và có thể sẽ bị trào một lượng yến ra ngoài nếu cho quá nhiều nước, gây lãng phí.
• Chưng tổ yến với lửa vừa, và giữ nhiệt độ trong chén khoảng 70 – 80 độ C. Nếu nấu tổ yến trực tiếp trên lửa hoặc ở nhiệt độ quá cao sẽ làm mất công dụng và chất protein có trong tổ yến.
• Thời gian chưng tổ yến với đường phèn phải đủ lâu, hãy nấu từ 20 – 30 phút và để trong nồi thêm 20 phút nữa nếu bạn muốn thưởng thức món tổ yến chưng với đường phèn dai dai, giòn giòn, với hương vị đậm đà.
• Đối với trẻ nhỏ hoặc người già, nếu muốn cơ thể hấp thu tốt nhất các dưỡng chất của yến sào, bạn nên chưng thêm tới khi tổ yến tan ra (Có thể lên đến 5 – 6 giờ).
• Nếu không có thời gian để chưng tổ yến với đường phèn bằng bếp lửa, bạn có thể dùng thố điện để chưng. Đừng quên điều chỉnh nhiệt độ thố ở mức thích hợp.
• Gừng có tác dụng trung hòa tính lạnh của tổ yến, giúp ấm bụng. Cho thêm một lát gừng mỏng vào chén tổ yến chưng đường phèn còn làm tăng thêm hương vị cho món ăn bổ dưỡng này.
• Đường phèn chỉ nên cho vào sau cùng, hoặc sau khi đã tắt lửa, để yến có thể nở to hơn trong khi nấu, đồng thời giữ được nguyên hương vị của yến.
• Bạn có thể hâm nóng tổ yến khi ăn, tuy nhiên tuyệt đối không được sử dụng lò vi sóng, vì nhiệt độ cao bên trong lò vi sóng sẽ làm phá hủy các chất dinh dưỡng nguyên thủy của tổ yến.

Với những chia sẻ trên đây, hy vọng rằng các bạn sẽ biết cách chưng tổ yến sào với đường phèn chuẩn nhất, giữ được những dưỡng chất tốt nhất của tổ yến mà lại không gây lãng phí.